Выведен методом химического мутагенеза в результате обработки семян 0,025 %-ным раствором N-нитрозометилмочевины формы гибридного происхождения от скрещивания сортов Веселоподолянское 403 и Харьковское 25.

            Разновидность - ауреум. Относится к лесостепной эколого-географической группе. Метелка крупная, сжатая, хорошо озерненная, неломкая, удлиненная. Зерно золотисто-желтого цвета, овально-удлиненное, довольно крупное, хорошо выровненное. Сорт средне- позднеспелый, выметывание метелок и созревание проходит дружно. Засухоустойчивость выше средней, устойчив к осыпанию зерна. Сорт отличается высокими технологическими качествами зерна и потребительскими достоинствами крупы. Пленчатость зерна 14-16%, выход крупы - 78-80%. Пшено ярко-желтое, стекловидное. Каша ярко-желтая и желтая, рассыпчатая, с высокими вкусовыми качествами. За высокие потребительские достоинства крупы отнесен к ценным сортам по качеству.

           Сорт на инфекционном фоне поражается головней средне (от 12,9 до 36,6%), поражение зерна меланозом (подпленочное поражение ядра) слабое и колеблется в границах 0,3-0,8%.

          Сорт обладает стабильной высокой урожайностью. На сортоучастках Украины средняя урожайность 35-45 ц/га, превышает стандарты на 2,0-6,5 ц/га. Наивысший урожай в Харьковской области получен в 1985 году на Купянском сортоучастке - 50,6 ц/га, в Одесской области в 1984 году на Измаильском сортоучастке - 60,1 ц/га.

          Сорт Харьковское 57 эффективно использует повышенные агрофоны лучших предшественников и повышенные дозы минеральных удобрений. Относится к сортам интенсивного типа. Внесен в Реестр сортов растений Украины.